汁香味浓、鲜嫩爽滑的三杯鸡怎么做？

三杯鸡，源自江西的传统美食，如今在台湾发扬光大，成为了备受食客喜爱的经典菜肴。其独特的烹饪方法和浓郁的口感，让人回味无穷。所谓“三杯”，即一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油，这三者共同构成了三杯鸡的灵魂。今天，我们就来探讨一下这道美食的家常做法，让你在家也能轻松享受汁香味浓、鲜嫩爽滑的三杯鸡。

食材介绍：

主料：鸡翅中，青椒 ，红椒，柠檬

辅料：干辣椒，姜，蒜，香葱，自酿米酒，生抽，九层塔

做法步骤：

1，将鸡翅中用水洗净。先用水冲洗干净，用水泡10分钟，水里加点料酒，然后再换一两次水，以去除鸡翅的异味。

2，泡鸡翅中的同时，将青椒、红椒洗净滚刀切成菱形，姜、蒜切片，香葱切碎备用。

3，将洗净的鸡翅中斩件（一根两段即可，小块易入味）。

4，锅烧热，倒少许麻油炝锅，放入姜片、蒜片、干辣椒，煸出香味。

5，将鸡块倒入锅中。

6，大火颠勺、翻炒。

7，加入淀粉。

8，待鸡块全部变色后加入1杯生抽、1杯酱油和1杯米酒。

9，翻炒片刻后改小火盖上盖焖8分钟，挤上柠檬汁。（整个过程是不用加盐的，因为有酱油和料酒，所以很入味）

10，待鸡肉焖熟入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花和6片九层塔翻炒片刻，装盘。