干炒牛河的家常做法，口感丰富，香气扑鼻

河粉是广东美食中的代表性食材之一，它不仅富有营养，而且口感丰富，香气扑鼻。干炒牛河和湿炒牛河是粤菜中的美食之一，在全国各地都享有很高的声望。做干炒牛河的时候，油要稍微多一些，但也不要太多哈，太多会腻。整个过程要大火快炒。最好不要用锅铲翻动而是颠锅，以免将河粉炒断。当然，如果实在颠不起来，那就是筷子来炒吧。

做法步骤：

1，牛肉切薄片，放入蚝油、淀粉、少许白糖拌匀，腌制一会儿后再加入一大匙油，拌匀待用；

2，起油锅，下入牛肉，快速炒至变色后舀出待用；

3，锅内加入适量的油，下入少许葱段爆香，再下入豆芽，快速翻炒几下；

4，放入河粉与炒好的牛肉，快速炒匀；

5，放入盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、香油，炒匀；

6，最后下入葱段，快速炒匀即可出锅。