北方比较常见南方却很少见的豆角焖面怎么做

我国的面食种类繁多，历史悠久，主要有北京的炸酱面、四川担担面、武汉的热干面、山西的刀削面、兰州的牛肉面等，今天要给大家介绍的是豆角焖面。豆角焖面是中国北方地区比较常见的家常面食，南方则比较少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。那怎样才能做出口感好，味道好的焖面呢？接下来就为大家分享这道美食的制作方法！

做法步骤：

1，五花肉洗净切条状。

2，肉中加入少许生抽，蚝油拌匀腌制10分钟，豆角洗净后，摘掉两端的茎，然后掰成段，葱蒜切碎，姜切条备用；

3，热锅倒色拉油，入姜丝肉丝煸炒，变色后盛出。

4，锅中再加入适量色拉油烧到5成热，放入姜丝，葱末炒出香味。

5，然后放入豆角炒匀，翻炒1分钟后，加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐拌匀，将炒好的肉加入，倒入没过豆角的清水。

6，然后加盖用中火烧至汤汁烧开，调小火煮2分钟左右后用勺将汤汁盛在一个汤碗中备用。

7，维持小火，将面条均匀蓬松地铺在菜上，加盖慢慢焖。

8，直到锅中水分快要收干时，用勺子将盛出的汤汁淋入锅中及面上，一次不要加入太多，加入一次后加盖焖3-5分钟，分三次加入，总计焖15分钟左右面条就熟了.

9，关火后用筷子将面条和肉，菜拌匀，撒上剩余的葱末、淋入香油再拌匀即可。

注意事项：

面条最好购买市售的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用干面，这样做很容易烂在锅里；