萝卜炖牛腩的做法(萝卜炖牛腩的做法文字)

主料：

牛腩，白萝卜，

辅料：

盐，花椒，八角，姜片，

    牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

做法与步骤

牛腩用水泡去血污清洗干净，切成大块，加点葱段与姜片焯水后捞出备用。

准备配料，老姜切成大片，八角两枚，花椒少许，白萝卜去皮切滚刀块备用。

砂锅注入足量水，放入牛腩、姜、葱、花椒、八角大火煮开转小火煲3小时，放入白萝卜块煮开，转小火30分钟，调入盐关火即可。