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经典川菜——二黄汤鱼(川菜全集)

经典川菜——二黄汤鱼(川菜全集)

二黄汤鱼是川菜中一个传统风味菜肴之一，成菜有菜有汤，细嫩脆爽，咸鲜中略带乳酸辛香，酌酒下饭均可......
清蒸鲫鱼的做法[图](清蒸鲫鱼的做法文字)

清蒸鲫鱼的做法[图](清蒸鲫鱼的做法文字)

选购鲫鱼的时候要买鲜活的，鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落，死的淡水鱼不要购买。......
红烧鲢鱼头(红烧鲢鱼头怎么做好吃又简单)

红烧鲢鱼头(红烧鲢鱼头怎么做好吃又简单)

冬季产的鲢鱼最好。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。......
麻辣海带结(麻辣海带结图片)

麻辣海带结(麻辣海带结图片)

年节宴客讲究的是红红火火、喜气洋洋，所以我们在选择菜品时，除了讲究菜品色香味......
香葱椒油淋鱼(葱油淋鲈鱼图片)

香葱椒油淋鱼(葱油淋鲈鱼图片)

烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以蒸发除腥。加料酒的最佳时间是烹调过程中锅内温度最高的时候。......
夜里的香味——夜香花煮鳙鱼头汤(夜晚的香气)

夜里的香味——夜香花煮鳙鱼头汤(夜晚的香气)

汤中夜香花，亦称夜来香，功能清肝明目，去翳，用于肝经有热引起的目赤肿痛，角膜云翳。......
酸辣烧草鱼(酸辣草鱼汤怎么做好喝)

酸辣烧草鱼(酸辣草鱼汤怎么做好喝)

烹调此菜时可以用去腥法提前给鱼去腥，入味时加入料酒也有去腥的作用，花椒粒、胡椒粉的加入可以彻底去除鱼的腥味。......
干贝冬瓜汤(干贝冬瓜汤怎么做不腥)

干贝冬瓜汤(干贝冬瓜汤怎么做不腥)

干贝又称江瑶柱等，是扇贝类、闭壳肌的干制品。每15～20千克的鲜闭壳肌才能加工成500克干贝，属名贵的海产品......
香菇虾仁炒冬笋(香菇虾仁炒冬笋怎么炒)

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用鲜虾取虾仁有两种方法。一种方法是剥，即将较大的虾揪下虾头，再一片片剥下壳，挑出虾线即可。另一种就是较小的虾，先要揪下虾头，用手捏住虾尾，稍稍用力向虾的颈背......
鱼香鲜贝(鱼香贝丁的做法)

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鲜活的螺、贝、蛤等在烹调前，要先将其放在清水中，加入少量植物油和精盐浸养8～10小时，这样既可让螺、贝、蛤等吐净泥污......

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