担担面的做法攻略，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻

担担面，作为我国四川地区独具特色的地方小吃，该菜品起源于成都市，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成。成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。我们一起来学习担担面的做法。

担担面的食材准备：

1、主料：面条（细面条或宽面条均可）、猪肉末、花生米。

2、辅料：豆瓣酱、蒜泥、生姜、香菜、葱花、辣椒油、花椒油、醋、生抽、老抽、盐、鸡精。

担担面的制作步骤：

1、准备食材：将猪肉末用少许生抽、老抽、盐腌制10分钟；生姜、蒜泥切末；香菜、葱花切碎；花生米炒熟备用。

2、炒肉末：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色，加入豆瓣酱，炒至肉末出红油。

3、加水煮面：锅中加入足够的水，水开后下面条，煮至面条熟透，捞出过冷水，沥干水分。

4、拌制调料：碗中加入蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、醋、生抽、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀。

5、拌面：将煮好的面条放入碗中，倒入调好的调料，搅拌均匀。

6、装饰：撒上炒熟的花生米、香菜、葱花，即可享用。

制作技巧：

1、肉末的腌制：腌制肉末时，加入适量的生抽、老抽，可以使肉末更加鲜嫩。

2、豆瓣酱的选择：豆瓣酱是担担面的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，可以让担担面的味道更加正宗。

3、面条的选择：担担面可以选用细面条或宽面条，根据自己的喜好选择。

4、炒花生米：炒花生米时，要掌握好火候，以免炒糊。

担担面的营养价值：

1、面条：面条富含碳水化合物，有助于提供能量。

2、猪肉末：猪肉末富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分。

3、豆瓣酱：豆瓣酱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分。

4、花生米：花生米富含蛋白质、脂肪、维生素E、矿物质等营养成分。

担担面是一道美味可口、营养丰富的家常美食，学会了担担面的制作方法，在家就能轻松享受到这一道地道的四川小吃，赶快动手试试吧！