椒麻鸡的做法，麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口

椒麻鸡起源于我国四川省,历史悠久，相传，在清朝时期，一位名叫张三的厨师，在一次烹饪鸡肉时，不小心将花椒和辣椒放多了，结果意外地发现鸡肉更加鲜美可口，他将这一做法传承下来，逐渐形成了今天的椒麻鸡。椒麻鸡在发展过程中,经过无数厨师的不断创新和改良，形成了多种口味和做法，椒麻鸡已成为川菜中的一道名菜，广受欢迎。它以鲜嫩的鸡肉为主料，佐以独特的椒麻调料，辣中带麻，麻中带香，令人回味无穷。

椒麻鸡的制作工艺：

1. 选材：选用新鲜的鸡肉，最好选用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，口感好。

2. 准备椒麻调料：将花椒、干辣椒、大葱、生姜、蒜等食材洗净，分别切成碎末。

3. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调料，拌匀腌制10分钟。

4. 炒制调料：在锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒、大葱、生姜、蒜等调料，小火炒出香味。

5. 炖煮鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 调味出锅：将炖煮好的鸡肉捞出，切成片状，摆放在盘中，将炒好的调料淋在鸡肉上，即可食用。

椒麻鸡的独特口感：

1. 辣：椒麻鸡的辣味来自于花椒和干辣椒，辣而不燥，麻而不苦，让人欲罢不能。

2. 麻：花椒的麻味是椒麻鸡的一大特色，麻中带香，回味无穷。

3. 鲜：鸡肉鲜嫩可口，搭配椒麻调料，味道更加鲜美。

4. 香气：炒制调料时，各种食材的香气相互融合，令人垂涎欲滴。

椒麻鸡的营养价值：

椒麻鸡以鸡肉为主料,鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有滋补养生的功效，花椒和干辣椒具有驱寒、止痛、抗炎等作用，对身体健康大有裨益。

椒麻鸡的食用技巧：

1. 椒麻鸡可以搭配米饭、面条等主食食用，口感更佳。

2. 椒麻鸡不宜与寒性食物同食,如西瓜、梨等。

3. 椒麻鸡的辣度和麻度可以根据个人口味调整,喜辣者可适量增加花椒和干辣椒的用量。