芋儿鸡的做法，鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味

芋儿鸡，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。下面，就为大家详细介绍一下芋儿鸡的做法，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

【食材准备】

主料：

鸡肉：500克，芋头：300克，葱：适量，姜：适量，大蒜：适量

辅料：

生抽：适量，老抽：适量，料酒：适量，盐：适量，白糖：适量，鸡精：适量，水淀粉：适量，食用油：适量

【制作步骤】

1、鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2、芋头去皮，切成块状，放入沸水中焯水，捞出备用。

3、葱、姜、大蒜切末备用。

4、热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鸡肉块，煸炒至表面微黄，捞出备用。

5、锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。

6、将煸炒好的鸡肉块重新放入锅中，加入芋头块，翻炒均匀。

7、加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

8、加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

9、待鸡肉和芋头炖至熟软，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

10、炖至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

【小贴士】

1、芋头焯水可以去除部分草酸，减少对身体的刺激。

2、鸡肉和芋头炖煮时间不宜过长，以免口感变差。

3、调味料可根据个人口味适量增减。

4、芋儿鸡炖煮过程中，可适当加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜，丰富口感。