家常养生美味苦瓜排骨汤的做法详解

苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。下面就让我为大家详细介绍一下苦瓜排骨汤的做法。

【食材准备】

排骨：500克，苦瓜：1根，姜片：适量，葱段：适量，香菜：适量，盐：适量，料酒：适量，生抽：适量，老抽：少许，白胡椒粉：少许，清水：适量

【制作步骤】

1、准备食材：将排骨洗净，切成块状；苦瓜洗净，去籽，切成片状；姜切片，葱切段；香菜洗净，切碎备用。

2、焯水去腥：将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3、炖煮排骨：在锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，使排骨炖至酥软。

4、加入苦瓜：待排骨炖至半熟时，加入切好的苦瓜片，继续炖煮约10分钟，使苦瓜熟透。

5、调味：根据个人口味，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀。

6、收汁出锅：待汤炖至浓稠，苦瓜熟透后，撒上香菜碎，即可出锅。

【小贴士】

1、排骨选择时，最好选择肉质鲜嫩的猪脊骨或猪排骨，这样炖出来的汤更加鲜美。

2、焯水时，水要沸腾后再放入排骨，这样可以更好地去除血水和杂质。

3、炖煮排骨时，火候不宜过大，以免排骨炖煮过度，口感变差。

4、加入苦瓜的时间不宜过早，以免苦瓜煮烂，影响口感。

5、根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

6、苦瓜具有清热解毒的功效，适合夏季食用，特别适合容易上火的人群。

7、汤中的香菜具有提香的作用，可根据个人喜好选择是否添加。

【养生功效】

苦瓜排骨汤具有清热解毒、润肺止咳、养颜美容等功效，苦瓜中的苦味成分有助于清热降火，而排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，对于增强免疫力、补充营养具有很好的作用，这道汤品还具有降血压、降血脂、抗氧化的作用，非常适合家庭日常饮用。