凉拌大头菜，色泽诱人，口感爽脆，清爽一夏

随着夏日的到来，气温逐渐升高，人们开始渴望吃一些清爽可口的菜肴来消暑解渴，在这炎炎夏日里，凉拌大头菜无疑是一道极好的选择，凉拌大头菜色泽诱人，口感爽脆，既能满足人们的味蕾，又能为炎热的夏日带来一丝清凉，下面，就让我们一起看看凉拌大头菜的做法。

凉拌大头菜的制作方法：

1、准备食材：大头菜、大蒜、生姜、香菜、辣椒油、醋、盐、糖、生抽、香油等。

2、将大头菜洗净，切成细丝，放入开水中焯水，捞出后放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。

3、大蒜、生姜分别切成末，香菜切成段。

4、将焯好水的大头菜丝放入大碗中，加入蒜末、姜末、香菜段。

5、根据个人口味，加入适量的辣椒油、醋、盐、糖、生抽，搅拌均匀。

6、加入适量的香油，再次搅拌均匀，即可装盘。

凉拌大头菜的营养价值：

1、富含维生素：大头菜中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E等，有助于提高人体免疫力，预防感冒。

2、含有矿物质：大头菜中的钙、磷、铁等矿物质含量较高，有助于骨骼生长，预防骨质疏松。

3、富含膳食纤维：大头菜中的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4、清热解毒：夏日炎炎，人体容易出现内热，大头菜具有清热解毒的功效，有助于消除体内火气。

凉拌大头菜的食用禁忌：

1、大头菜性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。

2、患有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病者，应谨慎食用。

3、大头菜中含有较多的草酸，与钙质结合易形成结石，患有结石病者应适量食用。