油焖茭白，鲜嫩爽口、香气扑鼻的餐桌盛宴

油焖茭白，一道源自江南水乡的传统名菜，以其鲜嫩爽口、香气扑鼻而深受人们喜爱，茭白，又称菱白，是江南地区特有的水生蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效，而油焖茭白，则是将茭白的清新口感与油脂的香浓完美结合，成为了一道色香味俱佳的佳肴。

选材与准备：

1、茭白：选择新鲜、饱满、无病虫害的茭白，表皮光滑，肉质洁白。

2、调料：生抽、老抽、糖、盐、料酒、葱、姜、蒜、食用油等。

3、工具：炒锅、刀、砧板、漏网等。

制作步骤：

1、茭白处理：将茭白洗净，去掉老根和叶，切成滚刀块，放入开水中焯水，去除涩味，捞出备用。

2、调汁：在碗中加入生抽、老抽、糖、盐、料酒，搅拌均匀，制成调味汁。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入葱姜蒜爆香。

4、下茭白翻炒：将焯好水的茭白块放入锅中，快速翻炒均匀，使茭白表面裹上油。

5、倒入调味汁：将调好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀，使茭白充分吸收调味汁。

6、油焖：转小火，盖上锅盖，焖煮5-10分钟，使茭白更加入味。

7、出锅装盘：待茭白熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项：

1、茭白焯水时，水要宽，火要大，时间不宜过长，以免影响口感。

2、调味汁的比例可根据个人口味进行调整，但生抽、老抽、糖、盐、料酒的比例要适中。

3、油焖过程中，要不断翻炒，防止茭白粘锅。

4、焖煮时间不宜过长，以免茭白过于软烂，失去口感。

油焖茭白的营养价值：

1、茭白富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效，对高血压、心脏病、水肿等疾病有一定的辅助治疗作用。

2、茭白中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3、茭白中的碳水化合物、脂肪等营养成分，可以为人体提供能量。