牛蛙的做法_麻辣牛蛙的做法

作者：做饭网更新时间：2025-04-12 点击数：83

牛蛙的简单做法

将牛蛙清洗干净，剁成块状。将块状牛蛙放入开水中焯水，去除血水和腥味，焯水时加入适量的生姜和料酒，煮沸后焯水3-5分钟，捞出备用。锅中放入适量油，加入葱姜爆炒出香味。加入煮开的水，放入焯水后的牛蛙块，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮时间约30分钟至牛蛙熟烂。

可以做清蒸牛蛙，具体做法如下：材料：牛蛙腿3只、蒜3瓣、老姜1小块。调料：盐1/2小勺，麻油。牛蛙腿剁段、蒜、姜切末。混合三者，加盐上下抖动至均匀，腌制30分钟。覆盖上剁辣椒，麻油，蒸锅里水开后开后放入牛蛙，大火蒸 40分钟。关火后用余温虚蒸5分钟。

大葱洗净，切成段。大葱的香味能进一步提升菜品的香气。炒制牛蛙热锅凉油，待油温烧至七成热（约170 - 190℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入腌制好的牛蛙块。小火慢煎，并不时翻动，直到牛蛙表面金黄，熟透后盛出，控油备用。

牛蛙做法：将牛蛙去皮、去骨、切块，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。将腌制好的牛蛙块裹上淀粉。热锅凉油，将牛蛙块放入锅中煎至两面金黄。加入葱姜蒜爆炒，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、水烧开，加入青红椒翻炒均匀即可。最后加入少量的香油提味即可。

牛蛙的做法-牛蛙怎么做

步骤：将牛蛙清洗干净，剁成块状。将块状牛蛙放入开水中焯水，去除血水和腥味，焯水时加入适量的生姜和料酒，煮沸后焯水3-5分钟，捞出备用。锅中放入适量油，加入葱姜爆炒出香味。加入煮开的水，放入焯水后的牛蛙块，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮时间约30分钟至牛蛙熟烂。

选择牛蛙：选择新鲜、体态饱满、无疤痕、卵泡未成熟的牛蛙，以确保肉质细腻、味道鲜美。剖蛙处理：将牛蛙固定，用刀在蛙腹的骨头上划一刀，剖开肚子，然后用小刀将内脏全部取出，注意不要刮破内脏以免污染肉质。

牛蛙洗净剁成小块，红椒切片，青椒切片，蒜切末，姜泡热水制成姜水备用。牛蛙块放入碗内，加入料酒、盐、和将水腌制一段时间。起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味。倒入腌制好的牛蛙和切好的青椒、红椒，再加入适量料酒、糖、酱油快速翻炒。

烹饪难度：简单烹饪时间：一小时烹饪工艺：炒菜品口味：香辣用料：牛蛙、葱蒜、干辣椒、洋葱、豆瓣酱，盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉牛蛙的做法第一步牛蛙清洗干净，切成小块儿，在开水中焯烫一遍。

牛蛙的做法有很多种，其中比较受欢迎的包括干锅牛蛙、泡椒牛蛙和水煮牛蛙等。这些做法各有特色，可以根据个人口味灵活选择调料和烹饪方式。干锅牛蛙注重香料的搭配和炒制的火候。首先，需要将处理好的牛蛙肉切成适口大小的块，用料酒、生抽等调料腌制入味。

椒盐牛蛙的做法准备材料：将牛蛙洗净，使用剪刀将其切成小块。腌制：沥干牛蛙的水分后，加入料酒、十八鲜、胡椒粉和姜片，腌制4050分钟，让牛蛙充分吸收调料的味道。裹粉油炸：准备一盆生粉，将腌制好的牛蛙裹上一层生粉。大火烧热油，将牛蛙块边炸边捞出，炸至金黄色即可，全部炸完后待用。

牛蛙的做法_麻辣牛蛙的做法

酱香牛蛙的做法

1、食材：牛蛙2大只，洋葱半个，蒜瓣10片，花椒3～5克，姜片15克，豆瓣酱1大勺，料酒15克，生抽10克，耗油10克，盐适量，胡椒粉适量，淀粉1勺，干辣椒1～3个，糖5克。把牛蛙剪开洗干净，冲去血水，把腌制牛蛙的料加入拌匀后，放入冰箱冷藏30分钟以上。大蒜加入主锅。

2、酱香炒牛蛙的做法如下：准备材料主料：牛蛙500克，五花肉3两，红萝卜一根。调料：白砂糖10克，酱油20克，盐3克，大葱3根，红椒2个，绿椒2个，胡椒2克，花生油20克，香辣酱一大匙，味精3克，蒜头、姜片适量。处理食材牛蛙处理干净，切成块，洗净后放入碗中备用。

3、制作步骤：准备食材：买回的牛蛙让摊主杀好，回家洗净后切成小块，用料酒、盐和生粉腌制一会。青椒、红椒洗净切块备用。过油处理：起个大油锅，倒入腌制好的牛蛙，等牛蛙变色后即可捞出。这一步是为了让牛蛙的肉质更加紧实，同时去除多余的水分和腥味。

4、加入牛蛙：将炸好的牛蛙块放入锅中，翻炒均匀，使牛蛙块充分吸收豆瓣酱的味道。加入青红椒丝和葱段：将切好的青红椒丝和葱段加入锅中，翻炒均匀。调味：加入适量的白糖、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛蛙块更加入味。勾芡：将水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

5、牛蛙的做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：酱香牛蛙准备材料：将牛蛙让菜场的人帮忙宰杀切块，并洗净备用。同时准备生姜切片，大蒜10颗拍扁备用。爆香调料：油锅加入少量油，待油煮到八成熟时，放入生姜与大蒜进行爆炒，炒出香味。

牛蛙怎么做?

红烧牛蛙：先用油煎一下牛蛙，再加入葱姜蒜、糖、酱油、料酒等红烧，收汁后即可。干煸牛蛙：将牛蛙煸炒至金黄，加入辣椒、花椒等调料，干香四溢。酱爆牛蛙：用豆瓣酱或其他酱料爆炒牛蛙，酱香浓郁，下饭好菜。蒜蓉蒸牛蛙：牛蛙切块后，拌入蒜蓉、盐、酱油等调料，蒸制而成，鲜嫩可口。

制作步骤：准备材料：将牛蛙和莴苣清洗干净，切好备用。煸香佐料：锅内热油，加入切好的姜、蒜和尖椒，煸炒出香味。加入牛蛙：将牛蛙放入锅中，煸炒至变色。调色：加入老抽，翻炒均匀，为菜品上色。加入莴苣：将莴苣加入锅中，与牛蛙一起翻炒，直至莴苣断生。

腌制处理：腌制是提升牛蛙肉质嫩度的重要步骤。常用的腌制料包括盐、淀粉、蛋清和料酒。盐可以帮助牛蛙肉脱水，使其更加紧致；淀粉则能在牛蛙表面形成一层保护膜，锁住水分，防止烹饪过程中肉质变老。蛋清也是腌制牛蛙时不可或缺的材料，它能够包裹住牛蛙，使其受热均匀，不易变老。

清炖牛蛙怎么做材料：牛蛙2只重约450克，玉米棒150克，葱片8克，姜片、鸡精各6克，盐4克，胡椒粉3克，白糖2克，料酒10克，高汤600克，色拉油60克。牛蛙宰杀后洗净，切2厘米见方的小块。玉米棒切块。

做法：腌制牛蛙：牛蛙去爪子后切成大块，放入适量白酒和盐，抓均匀后腌制30分钟，以去除腥味。准备食材：莴笋去皮切块；生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段备用。炒香调料：腌制过的牛蛙冲洗干净，沥干水分。热锅冷油，放入生姜、大蒜、泡椒和小米椒炒香。