蟹怎么做好吃，蟹肉鲜美、蟹黄丰富，营养丰富

蟹,作为我国四大名菜之一，自古以来就备受人们喜爱，蟹肉鲜美、蟹黄丰富，营养丰富，具有很高的食用价值，蟹怎么做好吃呢？下面，就让我们一起探寻美味蟹的烹饪秘籍。

【蟹的种类与选购】

蟹的种类

我国蟹的种类繁多,常见的有河蟹、海蟹、梭子蟹、石蟹等，河蟹和梭子蟹较为受欢迎。

蟹的选购

选购蟹时,应选择蟹壳发亮、蟹身饱满、蟹脚有力的，新鲜的蟹，蟹眼有神，蟹鳃呈鲜红色，蟹的活力也很重要，用手轻触蟹脚，蟹能迅速缩回，说明蟹活力旺盛。

【蟹的清洗与处理】

清洗

将蟹放入淡盐水中浸泡10分钟,使其吐出杂质，用刷子刷洗蟹壳，去除污垢。

处理

将蟹的蟹脚、蟹鳃、蟹胃等部位去除，蟹脚可以用剪刀剪断，蟹鳃位于蟹的腹部，蟹胃位于蟹的头部，可用镊子取出。

【蟹的烹饪方法】

1，蒸蟹

蒸蟹是蟹的传统烹饪方法,简单易学，将处理好的蟹放入蒸锅中，加入姜片、葱段，大火蒸15分钟左右即可。

2，红烧蟹

红烧蟹是蟹的经典做法,味道鲜美，将蟹洗净，放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖等调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，待蟹肉熟透即可。

3，蟹黄豆腐煲

蟹黄豆腐煲是一道营养丰富的家常菜,将蟹黄、蟹肉与嫩豆腐一起煲煮，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐等调料，煮至豆腐入味即可。

4，蟹肉炒年糕

蟹肉炒年糕是一道美味的海鲜炒菜,将蟹肉洗净切丁，年糕切片，锅中加油烧热，下入蟹肉翻炒至变色，再加入年糕片、姜片、葱段等调料，翻炒均匀即可。

5，蟹肉沙拉

蟹肉沙拉是一道清爽的凉菜,将蟹肉洗净切丁，与生菜、黄瓜、番茄等蔬菜混合，加入适量的沙拉酱、盐、胡椒粉等调料，拌匀即可。

【蟹的食用禁忌】

1. 蟹性寒,脾胃虚寒者不宜过多食用。

2. 蟹与柿子、茶等食物同食，容易引起食物中毒。

3. 蟹与中药中的麻黄、牛蒡子等相克，不宜同时食用。