自然素食，健康享受——精选素食菜谱集锦
在当今追求健康与环保的时代，素食已经成为了一种备受青睐的饮食方式，素食不仅有助于减少碳排放、保护地球环境，还能为人们的身体带来诸多益处，如降低胆固醇、预防心血管疾病等，下面，就为大家介绍一些美味又营养的素食菜谱，让你在品尝美食的同时,也能收获健康。
凉拌菠菜
材料：菠菜适量、蒜末少许、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、盐适量、糖少许、熟芝麻少许。
做法：
将菠菜洗净，切成段，放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水,沥干水分备用。
在碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐和糖，搅拌均匀,制成调味汁。
把沥干水分的菠菜放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀,再撒上熟芝麻即可。
这道凉拌菠菜口感清爽，富含铁元素和维生素C,是一道营养丰富的开胃小菜。
素炒三丝
材料：胡萝卜半根、土豆半个、青椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽1勺、淀粉少许、食用油适量。
做法：
将胡萝卜、土豆去皮，切成细丝；青椒洗净，切成细丝；葱姜蒜切末。
在碗中加入适量清水，放入淀粉，搅拌均匀,制成水淀粉。
锅中倒入少许食用油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
先放入胡萝卜丝翻炒至断生,再加入土豆丝继续翻炒。
待土豆丝变软后，加入青椒丝翻炒均匀,加入适量盐和生抽调味。
最后倒入水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠即可出锅。
素炒三丝色彩鲜艳，口感脆嫩,是一道简单易做的家常素菜。
清炒西兰花
材料：西兰花1颗、蒜末少许、盐适量、生抽1勺、食用油适量。
做法：
将西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡10 - 15分钟,清洗干净。
锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯烫2 - 3分钟，捞出过凉水,沥干水分。
锅中倒入少许食用油,油热后放入蒜末煸炒出香味。
放入西兰花翻炒均匀,加入适量盐和生抽调味即可。
清炒西兰花保留了西兰花的原汁原味，营养丰富,是一道健康的绿色蔬菜。
香菇油菜
材料：香菇适量、油菜适量、蒜末少许、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、食用油适量。
做法：
将香菇泡发后洗净，切成片；油菜洗净,切成段。
锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先放入香菇焯烫2 - 3分钟，再放入油菜焯烫1 - 2分钟,捞出沥干水分。
锅中倒入少许食用油,油热后放入蒜末煸炒出香味。
放入香菇和油菜翻炒均匀，加入适量盐、生抽和蚝油调味即可。
香菇油菜味道鲜美，富含蛋白质和维生素,是一道营养丰富的素菜佳肴。
酸辣土豆泥
材料：土豆2个、酸黄瓜适量、洋葱适量、蒜末少许、辣椒粉少许、盐适量、白醋2勺、白糖少许、橄榄油适量。
做法：
将土豆去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟,用勺子压成泥状。
酸黄瓜和洋葱切成小丁。
在碗中加入蒜末、辣椒粉、盐、白醋、白糖和橄榄油，搅拌均匀,制成调味汁。
把土豆泥放入碗中，加入酸黄瓜丁和洋葱丁，倒入调味汁,搅拌均匀即可。
酸辣土豆泥口感绵软，酸辣开胃,是一道非常受欢迎的素食小吃。
番茄豆腐汤
材料：番茄2个、豆腐1块、葱姜蒜适量、盐适量、生抽1勺、淀粉少许、香菜适量、食用油适量。
做法：
将番茄洗净，切成小块；豆腐切成小块；葱姜蒜切末；香菜洗净,切成段。
在碗中加入适量清水，放入淀粉，搅拌均匀,制成水淀粉。
锅中倒入少许食用油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
放入番茄块翻炒均匀,加入适量生抽和盐调味。
加入适量清水，大火烧开后转小火煮5 - 8分钟。
放入豆腐块继续煮3 - 5分钟。
最后倒入水淀粉勾芡,撒上香菜段即可。
番茄豆腐汤味道鲜美，营养丰富,是一道老少皆宜的素食汤品。
这些素食菜谱不仅制作简单，而且营养丰富，能够满足人们对健康饮食的需求，无论是家庭聚餐还是日常用餐，都可以尝试制作这些素食菜肴，让我们一起品味自然,享受健康吧！
