秋季家常菜谱大全，滋养身心，营养丰富又美味
秋季,是大自然馈赠的季节，田野里金黄的稻穗、果园中饱满的果实，都诉说着丰收的喜悦，在这个季节里，家常餐桌上也迎来了一场丰富的美食变革，各种时令食材纷纷登场，为我们带来一道道既营养又美味的佳肴，就为大家精心整理一份秋季家常菜谱大全，让您在秋日的时光里，尽情享受舌尖上的温暖与幸福。
滋补汤品
玉米排骨汤
材料：玉米 1 - 2 根、排骨 500 克、胡萝卜 1 根、姜 3 - 4 片、葱段适量、料酒 1 汤匙、盐适量。
做法：排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出备用，玉米切段，胡萝卜去皮切滚刀块，将排骨、玉米、胡萝卜放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，至汤汁浓稠，排骨软烂，加盐调味，撒上葱段即可，这道汤清甜鲜美，玉米的香甜与排骨的醇厚相互交融，滋润而不油腻，是秋季滋补的佳品。
山药枸杞乌鸡汤
材料：乌鸡半只、山药 1 根、枸杞 15 克、红枣 5 - 6 颗、姜 3 片、料酒 1 汤匙、盐适量。
做法：乌鸡洗净切块，焯水备用，山药去皮切块，浸泡在清水中防止氧化，锅中加水，放入乌鸡、姜片、红枣、枸杞、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，加入山药继续炖煮 30 分钟，至山药熟透，加盐调味，乌鸡滋阴补肾，山药健脾益胃，枸杞明目养颜，此汤温润甘甜，适合秋季养生饮用。
营养热菜
土豆烧牛肉
材料：牛肉 500 克、土豆 2 - 3 个、洋葱半个、姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、冰糖适量、盐适量、食用油适量。
做法：牛肉切成小块，冷水浸泡半小时去除血水，然后冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分，土豆去皮切块，洋葱切块，锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛肉翻炒上色，放入姜蒜、八角、桂皮炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火焖煮约 1 小时，至牛肉软烂，放入土豆和洋葱，继续焖煮 20 - 30 分钟，至土豆熟透入味，加盐调味，大火收汁即可，牛肉鲜香软烂，土豆绵软入味，是一道经典的秋季热菜。
清炒时蔬
材料：西兰花 1 颗、胡萝卜半根、木耳适量、蒜末适量、盐适量、生抽 1 汤匙、淀粉适量、食用油适量。
做法：西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片，木耳泡发后撕成小朵，锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，分别将西兰花、胡萝卜、木耳焯水至断生捞出，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入生抽翻炒均匀，加入适量清水和少许淀粉勾芡，制成调味汁，倒入焯好水的蔬菜，快速翻炒均匀，使蔬菜均匀裹上调味汁，加盐调味即可出锅，这道清炒时蔬色彩鲜艳，口感清爽脆嫩，富含维生素和膳食纤维，是秋季饮食中的清新之选。
特色主食
南瓜饼
材料：南瓜 200 克、糯米粉 150 克、白糖 30 克、面包糠适量、食用油适量。
做法：南瓜去皮去瓤，切成薄片，上锅蒸熟后用勺子压成泥状，在南瓜泥中加入糯米粉和白糖，搅拌均匀，揉成光滑的面团，将面团分成若干个小剂子，搓圆后压扁成饼状，在平底锅中倒入适量食用油，油热后放入南瓜饼，小火煎至两面金黄，出锅前可在表面裹上一层面包糠增加口感，南瓜饼外酥里嫩，香甜可口，充满了浓郁的南瓜香味，是秋季早餐或下午茶的不错选择。
红薯粥
材料：红薯 1 - 2 根、大米 100 克、水适量。
做法：红薯去皮洗净，切成小块，大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火熬煮，待大米煮至开花时，加入红薯块继续熬煮 20 - 30 分钟，至红薯软烂，粥变得浓稠即可，红薯粥香甜暖胃，富含碳水化合物和多种维生素，在秋季食用可为身体提供充足的能量，同时还能缓解秋燥带来的不适感。
美味小吃
糖炒栗子
材料：栗子 500 克、白糖适量、食用油适量。
做法：栗子洗净后，用刀在栗子壳上划一个十字口，锅中倒入适量食用油，油热后放入栗子，中小火翻炒，炒至栗子壳略微张开时，加入适量白糖继续翻炒，随着温度升高，白糖会逐渐融化并包裹在栗子表面，形成一层晶莹剔透的糖衣，继续翻炒至栗子熟透，糖衣变脆即可出锅，糖炒栗子香甜可口，是秋季街头巷尾常见的美味小吃，自己在家制作也能享受到这份独特的秋日风味。
桂花糕
材料：糯米粉 150 克、粳米粉 100 克、白糖 80 克、牛奶 150 毫升、鸡蛋 1 个、酵母 3 克、干桂花适量、食用油适量。
做法：将糯米粉、粳米粉、白糖混合在一起，加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀，揉成光滑的面团，面团盖上湿布，放置在温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的面团取出排气，搓成长条状，切成小块，整理成圆形，在平底锅中刷一层薄油，放入桂花糕生坯，小火煎至两面金黄熟透，最后在表面撒上干桂花即可，桂花糕软糯香甜，散发着浓郁的桂花清香，作为秋季的休闲小吃，既能饱腹又能满足味蕾对甜蜜的追求。
