滋润而不腻滞的银耳莲子蛋挞做法详解

相信对很多朋友来说，银耳莲子蛋挞一定是非常陌生的，但是经常去KFC的亲们肯定很熟悉吧，对了，就是新出的蛋挞新品哦，价格也是不菲的哦，今天，小编就教大家如何制作银耳莲子蛋挞，让亲们在家即可享用。银耳莲子蛋挞怎么做呢？怎样做银耳莲子蛋挞才好吃呢？赶快看看把。这款汤品不仅能提升肝脏解毒能力，保护肝脏，还能增强身体抗肿瘤的免疫力，对放疗、化疗患者特别友好。它滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，是阴虚火旺者的理想滋补品。

【材料准备】

挞皮材料：

低筋面粉270克，高筋面粉30克 ，黄油45克，黄油(包入用)200克 ，水150克

挞水材料：

牛奶25克 ，温水130克，即溶吉士粉3克 ，细砂糖30克，鸡蛋100克 ，炼乳7克，蜂蜜3克 

银耳莲子羹：

银耳，莲子，枸杞，冰糖

【挞水做法】

1、将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀，不要起泡沫。

2、将细砂糖倒入温水搅拌至全部融化，加入吉士粉搅拌均匀，再和蛋液搅拌均匀。

3、加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀。

4、将做好的蛋挞水过筛备用。

【挞皮做法】

1、高粉和低粉、黄油、水混合，拌成面团，水不要一下子全倒进去，要逐渐添加。

2、揉至面团表面光滑均匀即可，用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

3、将包入用黄油用保鲜袋包严，用擀面杖敲打，把黄油打薄一点。

4、再将黄油擀薄取出备用。

5、把松弛好的面团擀成长方形，把擀薄的黄油放在中间。

6、将两侧的面片折过来包住黄油，然后将两端捏死。

7、用擀面杖轻轻敲打面片表面，擀成长方形，象叠被子那样四折，这是第一次四折。

8、将四折好的面片开口向外，再用擀面杖敲打表面，将面片擀成长方形。

9、然后再次四折，这是第二次四折，用保鲜膜将面片包起来松弛20分钟。

10、将松弛好的面片擀成长方形，然后三折。

11、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM，宽度为20CM,长度为35－40CM的面片。然后从较长的这一边开始卷起，卷好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟进行松弛。

12、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

13、将面片放在面粉中沾一下，将沾面粉的一面朝上，放在挞模里，用两个大拇指将其捏成挞模形状。

14、先在挞模内放入一小勺银耳莲子羹（尽量滤去汤汁），再加入挞水至8分满。

【小贴士】

1、莲子银耳糖水有补脾、益肾、涩精，养心、安神、养阴、润肺，润肠、益胃、补气、和血、强心、生津、壮     身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。秋冬气候干燥．易引起燥咳，应多吃银耳。

2、烤蛋挞的温度很重要，一定要用250度的温度烤才可以，不过要视各人的烤箱炉温而定，最好是放在烤盘上而不是烤网上，这样烤出来的挞底更酥脆金黄，如果觉得蛋挞底部还缺火候，最后可以关掉上火，用下火再单独烤几分钟。

3、蛋挞的热量很高，虽然加入营养丰富的银耳莲子，也不能贪吃哦！