红烧鱼的家常做法，鲜美滋味，简单易学

红烧鱼，作为一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱，就让我们一起走进厨房，学习红烧鱼的家常做法,让你轻松在家享受美食的乐趣。

准备食材

1. 鱼类：选择新鲜的草鱼、鲤鱼或鲈鱼等,重量约500克左右。

2. 调料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、白糖、盐、胡椒粉、食用油等。

3. 辅料：干辣椒、花椒、香菜、红椒等（根据个人口味添加）。

红烧鱼的家常做法

鱼的处理

将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用刀在鱼身两侧切上斜刀，以便入味，在鱼身上涂抹一层料酒,腌制10分钟。

准备调料

将生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、白糖、盐、胡椒粉等调料准备好。

热锅凉油

在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。

煎鱼

将腌制好的鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎鱼时不要翻动,以免鱼皮破裂。

加调料

在煎好的鱼上加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调料,翻炒均匀。

加水炖煮

在锅中加入适量的清水，水量要没过鱼身，大火烧开后，转中小火炖煮10分钟左右,让鱼充分吸收调料的味道。

收汁

待鱼炖煮至汤汁浓稠，鱼也熟透后，加入干辣椒、花椒等调料,翻炒均匀。

出锅装盘

将炖好的红烧鱼盛出，撒上香菜、红椒等装饰,即可上桌享用。

注意事项

1. 鱼类选择：选择新鲜的鱼类，鱼身上的鱼鳞、内脏、鳃等要处理干净。

2. 腌制：腌制鱼时，料酒可以去除鱼的腥味,让鱼更加鲜美。

3. 煎鱼：煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂,影响口感。

4. 炖煮：炖煮鱼时，火候不宜过大，以免鱼炖煮过度,口感变差。

5. 调味：红烧鱼的调料可以根据个人口味进行调整，如增加辣椒、豆瓣酱等。