麻辣小龙虾尾的美味做法 麻辣小龙虾尾怎么做

又进入了一年一度的小龙虾季了，那么问题来了，小龙虾你是喜欢红烧，白灼还是清蒸的呢？我还是觉得麻辣和小龙虾最般配。偶然在超市看到了有冰冻的小龙虾尾卖，就买了一些做来试试，虽不及鲜活的虾肉鲜美，但用麻辣的做法做出来也是挺好吃。这个周末喝着啤酒看着剧，嗑着小龙虾也是种生活中的小幸福啊。

食材准备：

1. 小龙虾：500克

2. 生姜：适量

3. 大蒜：适量

4. 青红椒：适量

5. 食用油：适量

6. 郫县豆瓣酱：适量

7. 生抽、老抽：适量

8. 白糖：适量

9. 鸡精、盐：适量

10. 料酒：适量

麻辣小龙虾尾的做法：

【准备工作】

（1）将小龙虾清洗干净，去掉头、壳和肠线，保留虾尾部分。 

（2）将生姜、大蒜切片，青红椒切丝备用。

【烹饪步骤】

（1）锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜片爆香。 

（2）加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

（3）将处理好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，让小龙虾均匀裹上红油。 

（4）加入生抽、老抽调色，适量加入白糖提鲜。 

（5）倒入适量料酒，翻炒均匀，让小龙虾充分吸收料酒的香气。 

（6）加入青红椒丝，继续翻炒均匀。 

（7）加入适量鸡精、盐调味，翻炒均匀。 

（8）待小龙虾炒至变色，汤汁收浓时，即可出锅装盘。

烹饪技巧：

1. ：小龙虾在清洗时,一定要去除头、壳和肠线，以保证口感和卫生。

2. 烹饪过程中,火候要掌握好，避免烧糊。

3. 郫县豆瓣酱是这道菜的关键调料,一定要选用正宗的品牌，否则会影响口感。

4. 青红椒的加入,既能增加菜肴的色泽，又能提升口感，可以根据个人口味适量添加。

注意事项：

1. 小龙虾在烹饪过程中,可能会出现蛋白质凝固现象，导致虾肉变硬，所以在烹饪过程中，要勤翻动，让虾肉受热均匀。

2. 烹饪过程中,要适量加入调料，以免过咸或过辣。

3. 烹饪完成后,可撒上一些葱花或香菜，增加菜肴的香气。