具有清热解毒、利湿化滞的冬瓜排骨汤的做法详解

冬瓜排骨汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。但是本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服，孕妇慎用。下面就为大家详细讲解冬瓜排骨汤的做法，让你轻松在家享受这道滋补佳肴。

【准备材料】

排骨 500克，冬瓜 500克，姜片 适量，葱段 适量，盐 适量，料酒 适量，鸡精 适量，清水 适量

【制作步骤】

1、准备排骨：将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2、准备冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成块状，备用。

3、热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，待油热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。

4、放入排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。

5、加入料酒：向锅中加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥增香。

6、加入清水：向锅中加入足够的清水，水量要没过排骨。

7、煮沸后撇去浮沫：将锅中的汤煮沸，用勺子撇去浮沫，保持汤的清澈。

8、放入冬瓜：将切好的冬瓜块放入锅中，用勺子轻轻推散。

9、调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

10、煮至冬瓜熟软：转小火，盖上锅盖，让汤慢慢煮，直至冬瓜煮至熟软。

11、出锅：待冬瓜煮熟后，打开锅盖，尝一下汤的味道，如果合适，即可关火。

12、出锅装盘：将煮好的冬瓜排骨汤盛出，放入碗中，撒上葱花或香菜作为点缀。

【小贴士】

1、排骨在焯水时，可以加入少量的料酒和姜片，这样能更好地去除腥味。

2、冬瓜在煮制过程中，不宜煮得太久，以免变得过于软烂，影响口感。

3、冬瓜性凉，适合冬季食用，有清热解毒、利尿消肿的功效。

4、在烹饪过程中，注意火候的掌握，避免汤水烧干。