红烧带鱼的做法详解，，制作简单，营养丰富，非常适合家庭日常饮食

带鱼，作为一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，红烧带鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，制作简单，营养丰富，非常适合家庭日常饮食，下面，就为大家详细介绍一下红烧带鱼的做法。

【材料准备】

带鱼2条（约500克），姜几片，蒜瓣几瓣，青红椒各1个，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，白糖1小勺，盐适量，食用油适量，水淀粉适量

【制作步骤】

1、准备带鱼：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，切成约5厘米长的段，用厨房纸巾吸干水分。

2、去腥：在带鱼段上均匀地撒上适量的盐，腌制10分钟，这样既能去腥，又能使带鱼入味。

3、炸带鱼：锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入带鱼段，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

4、准备调料：姜切片，蒜拍碎，青红椒切条。

5、烹饪：锅中留少量油，放入姜片和蒜瓣，炒出香味。

6、加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水，搅拌均匀，煮开。

7、将炸好的带鱼放入锅中，大火烧开后，转小火炖煮5分钟，让带鱼充分吸收调料的味道。

8、加入青红椒条，翻炒均匀。

9、用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

10、撒上适量的葱花，即可出锅。

【小贴士】

1，腌制带鱼时，可以加入一些料酒，这样既能去腥，又能增加带鱼的鲜味。

2，炸带鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3，红烧带鱼时，加入适量的糖，可以使汤汁更加鲜美。

4，勾芡时，水淀粉的比例为1:1，勾芡后汤汁要浓稠，但不宜过于黏稠。