蛋黄酥的制作方法详解，酥皮与咸蛋黄的完美结合

在我国悠久的饮食文化中，糕点类食品一直占据着重要的地位，蛋黄酥作为一款经典的中式糕点，以其酥皮与咸蛋黄的完美结合，深受人们喜爱，就让我们一起走进蛋黄酥的制作世界，学习如何制作这款美味佳肴。

准备材料：

酥皮材料：

中筋面粉：300克，猪油：150克，红糖：80克，水：适量

馅料材料：

咸蛋黄：8个，红豆沙：适量，白糖：适量

表面装饰：

黑芝麻：适量，红曲粉：适量（可选）

制作步骤：

1、酥皮制作：

（1）将中筋面粉放入盆中，加入猪油和红糖，搅拌均匀。

（2）慢慢加入适量的水，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，松弛30分钟。

（3）将松弛好的面团分成8等份，搓成圆球状。

2、馅料制作：

（1）将咸蛋黄放入碗中，加入适量的白糖，用勺子压碎成泥状。

（2）将红豆沙分成8等份，与咸蛋黄泥混合均匀，搓成圆球状。

3、包馅：

（1）取一个酥皮面团，用手指轻轻按压成圆饼状。

（2）将馅料放在酥皮中央，用酥皮包裹住馅料，封口处捏紧。

（3）将包好的蛋黄酥放入烤盘中，表面刷上一层蛋液，撒上黑芝麻和红曲粉（可选）。

4、烘焙：

（1）将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20分钟，表面呈金黄色即可。

5、冷藏与食用：

（1）将烤好的蛋黄酥取出，放置在室温下冷却至室温。

（2）将冷却好的蛋黄酥放入冰箱冷藏2小时，使其更加酥脆可口。

（3）取出冷藏好的蛋黄酥，即可享用。

注意事项：

1、酥皮面团要松弛充分，这样制作出来的酥皮才会更加酥脆。

2、包馅时，酥皮与馅料的比例要适中，不宜过多或过少。

3、烘焙过程中，注意观察蛋黄酥的颜色变化，以免烤糊。

4、冷藏后的蛋黄酥口感更佳，建议提前取出室温回温片刻再食用。