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肉质细腻,味道鲜美,营养丰富的多宝鱼做法分享

作者:做饭网 更新时间:2024-11-10 点击数:89

多宝鱼,又名黑鲆、比目鱼等,是一种经济价值极高的海鲜。其肉质细腻,味道鲜美,营养丰富,被誉为“海中牛肉”。多宝鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对于预防心血管疾病有着显著的效果。此外,多宝鱼还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对于增强体质、提高免疫力也有着重要的作用。本文将详细介绍多宝鱼的各种做法,让您在家也能轻松做出美味的多宝鱼。

肉质细腻,味道鲜美,营养丰富的多宝鱼做法分享

一、清蒸多宝鱼 

材料准备 :

多宝鱼一条(约 500 - 700 克)、葱 2 - 3 根、姜 3 - 4 片、蒜 3 - 4 瓣、蒸鱼豉油 3 - 4 勺、料酒 2 - 3 勺、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量、红椒(可用于装饰)半个。 

做法步骤 :

1,多宝鱼处理干净,在鱼身上划几刀,方便入味。用盐、胡椒粉和料酒将鱼全身涂抹均匀,腌制 15 - 20 分钟。 

2,姜切丝,蒜切末,葱一部分切段,一部分切成葱花。红椒切成丝(如果用于装饰)。 

3,蒸锅中加入适量的水,大火烧开。在蒸盘底部铺上葱段和部分姜丝,将腌制好的多宝鱼放在上面。 

4,把鱼放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸 10 - 15 分钟(根据鱼的大小调整时间)。判断鱼是否蒸熟可以用筷子插入鱼身最厚的部位,如果能轻松插入,说明鱼已经蒸熟。 

5,鱼蒸好后,取出蒸盘,倒掉盘中的汁水(这汁水会比较腥)。

6,在鱼身上重新铺上剩下的姜丝、蒜末和红椒丝(如果有)。 

7,锅中倒入适量食用油,烧至冒烟,将热油淋在鱼身上,激发出香味。

8,最后淋上蒸鱼豉油,美味的清蒸多宝鱼就做好了。 

二、红烧多宝鱼 

材料准备:

多宝鱼一条(约 600 - 800 克)、葱 2 - 3 根、姜 3 - 4 片、蒜 3 - 4 瓣、料酒 2 - 3 勺、生抽 3 - 4 勺、老抽 1 - 2 勺、白糖 1 - 2 勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量、八角 2 - 3 个、花椒适量、干辣椒(可选用)2 - 3 个。 

做法步骤:

1,多宝鱼处理干净,在鱼身上划几刀,用盐和料酒腌制 10 - 15 分钟。 

2,葱切段,姜切丝,蒜切末。 热锅,倒入适量食用油,油热后放入多宝鱼,用小火慢慢煎。煎的时候要不时地晃动锅,防止鱼皮粘锅。

3,煎至鱼的两面金黄,盛出备用。 

4,锅中留少许底油,放入葱段、姜丝、蒜末、八角、花椒和干辣椒(如果有)爆香。 

5,加入生抽、老抽、白糖和适量的水,搅拌均匀,放入煎好的多宝鱼,大火烧开后转小火慢炖 10 - 15 分钟,让鱼充分吸收汤汁的味道。 

6,最后加入适量盐和鸡精调味,大火收汁,汤汁变得浓稠时,红烧多宝鱼就做好了。 

三、烤多宝鱼 

材料准备:

多宝鱼一条(约 400 - 600 克)、葱 2 - 3 根、姜 3 - 4 片、蒜 3 - 4 瓣、料酒 2 - 3 勺、盐适量、胡椒粉适量、生抽 3 - 4 勺、蚝油 2 - 3 勺、孜然粉适量、辣椒粉(可选用)适量、食用油适量。 

做法步骤:

1,多宝鱼处理干净,在鱼身上划几刀,用盐、胡椒粉、料酒腌制 15 - 20 分钟。 

2,姜切丝,蒜切末,葱一部分切段,一部分切成葱花。 

3,将腌制好的多宝鱼放在烤盘上,在鱼身上刷上一层食用油。 

4,烤箱预热至 200 - 220℃,将烤盘放入烤箱中层,烤 15 - 20 分钟(根据烤箱功率和鱼的大小调整时间)。

5,在烤制过程中,可以将鱼取出,在鱼身上刷上生抽、蚝油,并撒上孜然粉和辣椒粉(如果有),然后继续烤制,直到鱼的表面金黄,熟透为止。 

6,烤好后取出,撒上葱花即可。