这样做的红烧肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化
作者:做饭网
更新时间:2024-09-11
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说起肉,猪肉最受欢迎,价格便宜,无论怎么做都十分美味,其中五花肉买的人最多,能做的菜太多了,比如辣椒炒肉、回锅肉、梅菜扣肉等等,都特别好吃,不过最解馋的做法要数红烧肉了,肥而不腻的口感让人回味无穷,百吃不厌,大人孩子都喜欢。红烧肉是一道大家耳熟能详的的家常菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的五花肉来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
【制作红烧肉的用料】
主料:五花肉400克
辅料:生姜5片,冰糖8小块,草果1个,八角6个,食用油适量,料酒3汤匙,干辣椒4个,老抽酱油1勺,生抽酱油2勺,食盐适量,味精少许
【红烧肉的做法和步骤】
1,准备食材,五花肉、冰糖、干辣椒、生姜等。
2,将五花肉洗净切麻将块大小,冲洗干净之后,放入1勺料酒去腥味。浸泡1小时之后捞出沥干水分。
3,起锅热油,然后将沥干的五花肉下锅煸炒出油,至五花肉微黄。
4,放入干辣椒和草果,生姜、八角,一起炒出香味。
5,放入2勺料酒,翻炒一下。再放老抽、生抽炒匀。
6,然后将五花肉连汤汁一起放入砂锅,倒入开水漫过五花肉,小火慢煨2小时。然后放入适量盐。
7,煨到五花肉酥烂,筷子轻易戳洞那种。然后才放入冰糖。大火收汁,要晃动锅,而不是用锅铲之类的去翻动。因为五花肉已经酥烂,一翻动品相会不好看。
8,一直到汤汁浓稠均匀的裹在五花肉上面即可。放少许味精提味即可关火装盘。