下酒又下饭，好吃到爆的爆炒肥肠的家常做法

肥肠也叫猪大肠，味道比较浓厚，不喜欢的人无法忍受肥肠的味道，但喜欢的人就特别喜欢肥肠的口感和味道。不过不少人即使再喜欢吃肥肠，也不敢轻易在家自己制作，因为肥肠比较难处理，处理不好很容易有异味。同时制作的时候如果掌握不好火候，就会导致肥肠太老，嚼不动，或是肥肠没熟，吃不了。可是外面的肥肠大多都处理不干净，很多美食店售卖的肥肠有很浓重的异味，可又真的很想吃肥肠，应该怎么办呢？

【主料】猪肥肠半斤；

【辅料】青椒2个；红椒1个；洋葱半个；葱适量；桂皮1块；香叶3片；八角2个；干红辣椒2个；姜适量；蒜适量；

【调料】生抽15ml；料酒50ml；白糖10g

【爆炒肥肠的做法步骤】

1，肥肠用盐和面粉揉搓表面，清洗干净，剪开去除多余的肥油和淋巴。

2，放入锅中，葱姜准备。

3，葱姜料酒倒入锅中煮开。

4，去除浮沫，继续煮20分钟。

5，捞出备用，这样可以去除多余的油脂以及脏东西。

6，锅中重新加水料酒，生抽，香叶，葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果。

7，大火烧开，小火炖煮一个小时。

8，肥肠可以用筷子戳透即可，去除葱姜蒜和各种香料。

9，肥肠捞出备用。

10，青红椒洗净。

11，青红椒去蒂切成块，洋葱切成小块。

12，肥肠取出切成小块儿。

13，锅中放油和干红辣椒，小火炒香。

14，放入肥肠大火爆炒出香味。

15，放入青红椒和洋葱快炒至断生，倒入生抽，料酒，白糖炒匀即可。