酸菜炒肉
作者：做饭网
更新时间：2024-05-27
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主料：
猪前夹肉（去皮），酸菜，水发宽粉丝，辅料：
精盐，酱油，葱花，姜末，花椒粉，湿淀粉，味精，清汤，香油，混合油（熟猪油30%、色拉油70%），肉丝、酸菜丝务必粗细均匀。最后加汤应适中，烧好后略有汤汁即可。
方法与步骤
将前夹肉切成长10厘米、0.3厘米见方的丝，用精盐、湿淀粉上浆。酸菜片薄后，切成细丝，用水淘洗干净，挤去咸水，粉丝切成16厘米长的段。
炒勺内混合油烧至七成热，投入肉丝煸炒至变色，加酱油、精盐、葱花、姜末、花椒粉、酸菜丝炒匀，再加入清汤、粉丝翻炒，加盖焖约3分钟，加味精，淋上香油，装盘即成。
