腰果炒鸡丁的做法(腰果鸡丁的做法家常菜窍门)

主料：

鸡肉，腰果，柿子椒，鸡蛋，

辅料：

葱末，姜末，水淀粉，白糖，盐，酱油，料酒，味精，植物油，

    这是一道富有营养，口感脆嫩，清香色美的风味佳肴。以200克鸡腿肉为例。配腰果50克、胡萝卜丁50克。将鸡腿肉洗净去骨切成肉丁，用少许油将鸡丁滑炒八成熟时，下入炸成金黄色的腰果，再下入洗净备好的胡萝卜丁，再下入料酒、精盐、葱片、姜丝、味精、白糖、胡椒粉蝙炒，出锅前下入少许湿淀粉勾汁，使之小料粘在主料上即成，是家宴一道风味菜。

做法与步骤

鸡肉洗净，切丁，放入碗中用蛋清、水淀粉搅拌均匀；柿子椒去子，洗净，切丁；腰果洗净备用。

用酱油、料酒、白糖、味精、盐和适量水对成酱汁备用。

炒锅置火上，放植物油烧热，放入腰果炸至金黄色，捞出沥干油分。

原锅中底油烧热，放入鸡丁滑熟，再放入腰果、柿子椒丁煸炒片刻，将对好的酱汁淋入，放入葱末、姜末，转大火收汁即可。