干香菇烧麻油鸡的做法(麻辣香菇炒鸡)

主料：

鸡，干香菇，

辅料：

麻油，生抽，老抽，黄酒，冰糖，

    香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。 野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食 用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。

做法与步骤

鸡洗净剁成小块，香菇用水泡发，洗净后略微挤些水分，不用挤的太干。泡发香菇的水过滤出杂质备用。

锅里放入麻油，煸香葱姜。放入鸡块煸炒。麻油可多可少，多一点吃起来香。

小火煸炒至两面都有些焦黄色。烹入黄酒，倒入生抽、老抽和冰糖翻炒入味。将泡发香菇的水也倒进锅里，视情况加些开水。盖上锅盖，小火闷。

中途再翻翻面，闷至鸡块要熟时加入香菇。再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁。