豆汁做法全攻略，从原料到成品，步骤详细！

豆汁起源于我国古代，最早可追溯到战国时期，最初，豆汁是用黄豆发酵制成的，后来逐渐演变成以绿豆为主料，到了明清时期，豆汁已成为北京地区的特色饮品，豆汁已成为北京文化的一部分，深受人们的喜爱。就让我们一起来看看豆汁的做法，从原料选购到成品呈现的制作全过程。

豆汁的制作原料：

1、绿豆：绿豆是制作豆汁的主要原料，要求颗粒饱满、色泽鲜绿、无霉变。

2、糖：豆汁的甜味主要来自糖，一般选用白糖或红糖。

3、酵母：酵母是发酵的关键，要求活性高、发酵能力强。

4、清水：制作豆汁的清水要求无异味、无污染。

豆汁的制作步骤：

1、绿豆浸泡：将绿豆用清水浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。

2、绿豆磨浆：将浸泡好的绿豆放入磨浆机中，加入适量的清水，磨成细腻的绿豆浆。

3、煮浆：将绿豆浆倒入锅中，用中小火加热，边煮边搅拌，煮至绿豆浆变得浓稠。

4、发酵：将煮好的绿豆浆倒入发酵容器中，加入适量的酵母，搅拌均匀，然后将容器密封，放置在温暖处发酵，发酵时间一般为24-48小时，具体时间根据温度而定。

5、调味：发酵好的豆汁会呈现出酸味，此时可加入适量的糖进行调味，糖的用量根据个人口味而定。

6、过滤：将调好味的豆汁用细布过滤，去除杂质。

7、煮沸：将过滤后的豆汁倒入锅中，用中小火煮沸，煮沸过程中要不断搅拌，防止糊底。

8、冷却：将煮沸的豆汁冷却至室温。

9、储存：将冷却后的豆汁倒入干净的容器中，密封保存，豆汁可冷藏保存，保质期一般为3-5天。

豆汁的饮用方法：

1、直接饮用：将冷却后的豆汁倒入杯中，即可直接饮用。

2、调制饮品：将豆汁与牛奶、豆浆等饮品混合，制作成美味的饮品。

3、配菜：豆汁可搭配油条、炸酱面等北京特色小吃，风味更佳。

注意事项：

1、绿豆要选择新鲜、无霉变的，以保证豆汁的品质。

2、发酵过程中要保持容器密封，避免外界细菌污染。

3、煮沸过程中要不断搅拌，防止糊底。

4、豆汁不宜过量饮用，以免影响消化。