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糯米藕的做法详解,口感脆甜很多人都喜欢

作者:做饭网 更新时间:2024-11-17 点击数:84

丰收的季节里可吃的东西特别多,营养又美味,莲藕嫩脆多汁吃起来鲜香美味,可是小朋友看着桌子上的清炒莲藕皱了皱眉头说:“我喜欢吃糯米莲藕。”好吧,看来这口味还是一如既往地嗜甜,今天就给他安排上了。这软糯香甜的糯米藕也不知道从什么时候开始兴起的,我只记得小时候赶集时,集市上有好多卖糯米藕的,是用那种大大的水缸装的,可见卖的多火爆了,咬一口又糯又甜,满口的拉丝。

糯米藕的做法详解,口感脆甜很多人都喜欢

一、所需食材

莲藕:2节(约1000克),糯米:适量(约300克),冰糖:两块(或300至400克),红糖:少许(可选),红枣:两把(约10颗),干桂花:少许(可选),红曲米粉:适量(可选),水:适量(没过藕即可)

二、制作步骤

1,准备食材:选择两头不露空的新鲜莲藕,削皮后洗净,从一端切开约5厘米长的盖子,备用,糯米提前浸泡一小时以上,使其充分吸收水分。

2,填充糯米:将泡好的糯米用筷子轻轻推入藕孔中,边灌边用筷子戳实,但不要过于用力以免破坏藕的结构,装至七分满即可,因为糯米煮熟后会膨胀。

3,固定与炖煮:将切下的盖子盖回原位,用牙签固定住,锅中放入足够的水没过藕,加入冰糖、红糖、红枣等调料,大火煮沸后转小火慢炖,如果有高压锅的话,可以选择五谷。

4,杂粮键进行压制,时间约为50分钟,没有高压锅的话,普通锅煮的时间会长一些,大约需要2小时左右。

5,调味与收汁:待藕熟透后,根据个人口味加入适量的红曲米粉增加色泽,再煮片刻使汤汁浓稠,最后撒上一点干桂花增添香气。

6,切片与装盘:将煮好的糯米藕取出稍晾凉后切成均匀的片状,浇上糖汁即可享用。

三、小贴士

1,选材讲究:选用新鲜且两端完整无空洞的莲藕,这样能保证糯米不会漏出。

2,浸泡糯米:糯米要提前浸泡足够时间,直到手触感觉松散不粘连为止,这样更容易灌入藕孔。

3,火候控制:先用大火将水烧开,然后转小火慢炖,这样可以使藕更加入味且不易糊底。

4,冷却切片:煮好的糯米藕最好放置一段时间再切,这样不仅容易成型而且口感更佳。

5,变化口味:除了传统的甜味做法外,还可以尝试加入桂圆干、枸杞等配料,或者使用蜂蜜代替部分白糖来调整风味。

四、营养价值与食用功效

糯米藕不仅美味可口,还具有很高的营养价值,莲藕含有丰富的维生素C和膳食纤维,有助于促进消化;糯米则富含碳水化合物和蛋白质,能够提供能量并增强体力,红糖和红枣等辅料也有很好的滋补作用,尤其适合女性食用,有益气养血、宁心安神的功效,糯米藕不仅是一道美食佳肴,更是一道养生保健的好食谱。